Recetario de Legumbres Chopo – Receta Potaje Castellano

¡Hola amigos!

Os compartimos una receta muy típica de Semana Santa, el potaje Castellano, también llamado Potaje de Vigilia, un guiso apto para aquellos que sigan los preceptos religiosos de no comer carne en época de Cuaresma.

RECETA POTAJE CASTELLANO

Guiso de Potaje Castellano o de Vigilia elaborado con Garbanzo de Pedrosillano, espinacas y bacalao.

Propiedades nutricionales del Garbanzo de Pedrosillano

Los garbanzos Pedrosillanos tienen un alto contenido en fibra y alto valor diurético. Además, contiene baja aportación de grasas y contribuye a regular la tensión y el colesterol.

Ingredientes

Garbanzos Pedrosillanos Chopo
Espinacas
Cebolla, ajo y tomate
Huevo cocido
Bacalao desalado o fresco
Puñado de arroz
Laurel, sal, pimienta y pimentón Chopo

Instrucciones

Paso 1: Cocer los garbanzos en agua hirviendo con laurel y sal.
Paso 2: Sofrito de tomate, cebolla y ajo. Cuando este pochado añadir una pizca de pimentón.
Paso 3: Añadir la yema del huevo cocido al sofrito y pasar por la batidora y añadir a los garbanzos.
Paso 4: Cuando los garbanzos están casi cocidos se añaden las espinacas, el bacalao y un puñado de arroz.
Paso 5: Antes de servir picar la clara del huevo cocido y añadir una pizca de pimentón y pimienta blanca.

Consejo: Puedes utilizar bacalao fresco o salado. Si escoges el bacalao salado recuerda desalarlo el día anterior. La pimienta blanca la puedes sustituir por cúrcuma.