Recetario de Legumbres Chopo – Receta Caldo De Cocido Clásico

¡Hola a todxs!

La receta de esta semana está elaborada con Garbanzos de Pedrosillano que podrás adquirir en nuestra tienda del Barco de Ávila o a través de apartado “pedidos” de nuestra web. Esta variedad de garbanzo que procede históricamente del municipio Pedrosillo el Ralo (Salamanca), se caracteriza por la finura de su piel y su pequeño tamaño.

RECETA POTAJE CASTELLANO

Caldo de cocido clásico Chopo, una receta tradicional, sencilla y muy nutritiva elaborada con Garbanzo Pedrosillano.

Propiedades nutricionales Garbanzo Pedrosillano

El Garbanzo Pedrosillano tiene alto contenido en fibra y ácido fólico. Además, destaca por su bajo contenido en sodio y su alto valor diurético.

Ingredientes

  • Garbanzos Pedrosillanos Chopo
  • Gallina
  • Jamón Chopo
  • Hueso de caña
  • Zanahorias
  • Puerros
  • Sal

Instrucciones

  • Paso 1: Poner en agua fría la gallina, el hueso y el jamón. Cuando hierva, retirar la espuma.
  • Paso 2: Añadir los garbanzos, zanahoria y puerros. Dejar cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.
  • Paso 3: Colar, servir el jamón y verduras en fuente aparte.


Consejo
: Poner la noche anterior en remojo con sal. No es necesario añadir sal con el guiso del jamón es suficiente.. Se puede usar la gallina para hacer unas croquetas.

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